macaron aux amandes
Une recette gourmande pour préparer de délicieux macarons aux amandes. C'est croustillant, c'est fondant, c'est irrésistible !
Equipment
- Fouet Pour battre les blancs en neige
- Tamis Pour tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes
- Poche à douille Pour former les coques des macarons
Ingrédients
Coques des macarons
- 100 g Blancs d'œufs À température ambiante
- 225 g Sucre glace
- 125 g Poudre d'amandes
- 30 g Sucre
Garniture
- 200 g Crème d'amandes
Instructions
Préparation des coques
- Tamise le sucre glace et la poudre d'amandes ensemble.
- Bats les blancs d'œufs en neige, puis ajoute le sucre en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue ferme.
- Incorpore délicatement le mélange sucre glace / poudre d'amandes à la meringue.
- Remplis la poche à douille de cette préparation et forme les coques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Laisse reposer 15 minutes à température ambiante, puis cuis 15 minutes à 150°C.
Garniture et assemblage
- Une fois les coques refroidies, garnis-les de crème d'amandes.
- Referme avec une autre coque pour former le macaron.
Notes
Les macarons sont encore meilleurs après une nuit au réfrigérateur, patience !