Île flottante
Un classique de la cuisine française, l'île flottante est une merveille de légèreté et de gourmandise. Suivez cette recette pour réaliser cette douceur à la maison.
Equipment
- Casserole Pour faire la crème anglaise
- Fouet Pour battre les blancs en neige
- Spatule Pour déposer délicatement les blancs en neige dans la casserole
Ingrédients
Pour les blancs en neige
- 4 pièces Blancs d'oeufs
- 100 g Sucre
Pour la crème anglaise
- 500 ml Lait
- 75 g Sucre
- 4 pièces Jaunes d'oeufs
Pour le caramel
- 100 g Sucre
- 2 cuillères à soupe Eau
Instructions
Préparation de la crème anglaise
- Fais chauffer le lait dans une casserole. Pendant ce temps, bats les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Verse le lait chaud sur les oeufs tout en remuant, puis remets le tout dans la casserole. Fais cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Attention, elle ne doit pas bouillir !
Préparation des blancs en neige
- Bats les blancs d'oeufs en neige ferme. Quand ils commencent à monter, ajoute le sucre en pluie tout en continuant de battre.
- Forme des quenelles avec les blancs en neige à l'aide de deux cuillères à soupe, et dépose-les délicatement dans une casserole d'eau frémissante. Laisse cuire pendant 2 minutes de chaque côté, puis égoutte-les sur du papier absorbant.
Préparation du caramel
- Dans une casserole, fais chauffer le sucre et l'eau jusqu'à obtenir un caramel. Attention, ne remue pas la casserole pendant la cuisson.
Montage
- Verse la crème anglaise dans des coupes, dépose les blancs en neige par-dessus et nappe de caramel. C'est prêt !
Notes
Tu peux ajouter quelques amandes effilées grillées pour le croquant, et pourquoi pas un peu de pralin pour encore plus de gourmandise !